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Sauerteigbrot
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FOOD
Sauerteig ist ein Teig zur Herstellung von Backwaren, der meist dauerhaft durch Milchsäurebakterien[1] und Hefen in Gärung gehalten wird. Das dabei entstehende Kohlenstoffdioxid lockert den Teig auf. Die typischen Arten von Milchsäurebakterien sind Lactobacillus plantarum . Ein typischer Hefestamm im Sauerteig ist Saccharomyces cerevisiae.[2]
Wikipedia contributors, "Sauerteigbrot," Wikipedia, The Free Encyclopedia,
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